Vongole

Le Vongole e in particolar modo le Vongole Veraci hanno  valori nutrizionali decisamente a favore della dieta, poco meno di 70 Kcal per 100 gr. di prodotto con appena 2,4% di grassi e 9,5% di proteine. Il colesterolo è presente in ca 29,05 mg, praticamente nullo. Una porzione media è di ca 300/350 gr per persona, che poi corrispondono a ca 100 gr di polpa.

Questi molluschi appartengono alla famiglia delle Veneridae, che a sua volta raggruppa ca 400 differenti specie sparse per il mondo, il loro colore varia dal grigio, nei vari toni, fino al rossastro. 

Le specie più apprezzate sono la Venus verrucosa o tartufo di mare, e la Tapes decussatus o vongola verace, quella dei nostri mari appunto.
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