Tartufi di Mare

Il Tartufo di Mare (nome scientifico: Venus Verrucosa) anche noto come Noce di Mare, a differenza delle Vongole ha il guscio rugoso ed il mollusco ha carni particolarmente carnose.

La pesca di questa specie viene effettuata a mano e questo consente di poter effettuare una selezione del prodotto adulto e in ottimo stato, può considerarsi quindi una selezione molto mirata. 

La mancanza di sabbia è il risultato di una fase di stabulazione che garantisce al prodotto una particolare commestibilità molto apprezzata da parte dei consumatori.

Tra le ricette migliori possiamo segnalare due importanti pietanze, Spaghetti ai Tartufi di Mare, oppure con Fregola e Tartufi, una squisitezza assoluta.